Sodiamu alginate CAS 9005-38-3 na maelezo ya kina

Alginate ya sodiamu ina kazi ya misaada ya kusimamishwa, unene, emulsification na wambiso, na hutumiwa hasa kama misaada ya kusimamishwa, emulsifier, thickener, nyenzo za capsule ya microcapsules, nk.

Vidhibiti ni vitu vya hydrophilic ambavyo vinaweza kuongeza mchanganyiko wa chakula kioevu na mnato wa suluhisho la chakula, na kudumisha utulivu wa jamaa wa mfumo wa chakula.Wao ni polysaccharides ya mimea, glia ya microbial na glia ya wanyama ya polypeptidi, ambayo inaweza kugawanywa katika gum asili na gum ya synthetic kulingana na vyanzo vyao.Vidhibiti katika usindikaji wa maziwa ya kioevu hasa huchukua jukumu la kuleta utulivu wa "sura" ya bidhaa za maziwa, kama vile utulivu wa emulsification, utulivu wa kusimamishwa, utulivu wa povu, uundaji wa gel, nk. Wakati huo huo, kuimarisha kiimarishaji hufanya kazi na protini katika kinywaji cha maziwa kioevu. kulinda protini na kuzuia mvua ya protini.Kiimarishaji ni hydrophilic na kazi yake ni kuchanganya na maji ya bure katika ice cream laini ili kuunda maji yaliyofungwa, na hivyo kupunguza kiasi cha maji ya bure katika nyenzo.

Alginati ya sodiamu ni chembe laini isiyo na rangi au ya manjano nyepesi au unga thabiti.Haiwezekani katika vimumunyisho vya kikaboni kama vile ethanoli, etha na kloroform.